Nuevas recetas

Seta Croque-Monsieur

Seta Croque-Monsieur


Ingredientes

Salsa mornay

  • 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada

Bocadillos

  • 1 paquete de 8 onzas de crimini (baby bella) o champiñones, recortado
  • 7 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 12 rebanadas de pan de huevo de 1/3 de pulgada de grosor
  • 12 onzas de queso gruyere; 9 onzas en rodajas finas, 3 onzas ralladas
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Hojas frescas de estragón (opcional)

Preparación de recetas

Salsa mornay

  • Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega harina; revuelva hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 2 minutos. Batir la leche. Agrega la hoja de laurel. Aumente el fuego a medio-alto; batir hasta que la mezcla comience a hervir. Reduzca el fuego a medio; revuelva hasta que la salsa cubra el dorso de la cuchara, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Agrega el queso y la nuez moscada. Sazone con salsa picante, sal y pimienta.

Bocadillos

  • Coloque los champiñones en el procesador. Con turnos de encendido / apagado, procese hasta que esté finamente picado. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y la chalota; revuelva hasta que los champiñones estén dorados y secos, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a un plato para enfriar.

  • Precaliente el asador. Unte la mantequilla restante sobre 1 lado de las rebanadas de pan. Coloque el pan, con la mantequilla hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que esté dorado, observando de cerca y girando la hoja a la mitad del asado, aproximadamente 3 minutos. Pan fresco. Precaliente el horno a 450 ° F. Dar la vuelta a 6 rebanadas de pan; cubra con jamón y queso rebanado. Cubra con las rebanadas de pan restantes, con el lado asado hacia arriba. Presione para comprimir. Unte alrededor de 2 cucharadas de salsa sobre los sándwiches, dejando un borde liso de 1/3 de pulgada. Divida la mezcla de champiñones sobre la salsa. Espolvoree con queso gruyere y parmesano rallado.

  • Hornee los sándwiches hasta que el queso por dentro se derrita y el queso por encima se dore, aproximadamente 10 minutos. Cubra con estragón, si lo desea.

Receta de Marlena Spieler,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 675.2% Calorías de grasa 57.9 Grasa (g) 43.5 Grasa saturada (g) 24.6 Colesterol (mg) 154.5 Carbohidratos (g) 35.5 Fibra dietética (g) 1.7 Azúcares totales (g) 5.1 Carbohidratos netos ( g) 33,8 Proteína (g) 35,7 Sodio (mg) 961,5 Sección de revisiones

Esta receta clásica de bistec hizo furor en los restaurantes de Nueva York durante las décadas de 1950 y 1960, donde se preparaba junto a la mesa y se flambeaba dramáticamente para hacer una salsa sartén. Originalmente, la preparación era una forma de servir venado y lleva el nombre de Diana, diosa de la caza, pero se adaptó a los filetes de ternera. En esta receta rápida y fácil, llevamos el Steak Diane de la vieja escuela al siglo XXI con filet mignon de Wagyu, nuestras setas orgánicas mixtas y una generosa cantidad de mantequilla de trufa negra.


¿Qué es esta tartina cremosa de hongos?

Esta tartina de hongos es una sándwich tibio de cara abierta con champiñones salteados, queso vegano cremoso y un poquito de mostaza de Dijon para cortar la riqueza de la salsa. Junto con una ensalada verde crujiente (¿y tal vez algunas papas asadas?), Es el brunch vegano perfecto & # 8211 y también funciona para la cena.


Manía de los hongos

Compartir este

Únete a los tiempos vegetarianos

Cree un feed personalizado y marque sus favoritos.

Únete a los tiempos vegetarianos

Cree un feed personalizado y marque sus favoritos.

Para los amantes de los hongos, la primavera significa que los hongos especiales cultivados localmente reaparecen en los mercados de agricultores y # 8217 y en las tiendas de alimentos naturales. Shiitakes rellenos, masticables, carnosos, trompetas, enokis esbeltos y crujientes, morillas raras y delicadas, maitakes de plumas son la mejor opción. Echa un vistazo a las cinco recetas fáciles y maravillosas con hongos aquí.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de mantequilla o margarina, ablandada
  • 6 rebanadas de pan blanco
  • 6 lonchas de queso suizo
  • 12 lonchas de jamón deli en rodajas finas
  • 4 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Use 2 cucharadas de mantequilla para esparcir sobre un lado de cada rebanada de pan. En tres de las rebanadas, extienda una capa de mostaza de Dijon sobre la mantequilla y cubra cada una con 4 rebanadas de jamón. En los otros tres, unte la mayonesa y cubra cada uno con 2 rebanadas de queso suizo. Presione juntos los lados de jamón y queso de los sándwiches.

En un plato de fondo plano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, los huevos y el agua hasta que se mezclen. Dejar de lado.

Caliente la mantequilla restante y el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sumerja ambos lados de cada sándwich en la mezcla de huevo y fríalos en aceite y mantequilla hasta que se doren, volteando para dorar por cada lado.


Un croque monsieur es un sándwich de jamón y queso cocido al horno o frito. El plato se originó en cafés y restaurantes franceses y bares como un refrigerio rápido.

El Croque Monsieur es uno de los favoritos en Epcot & rsquos France Pavilion. Se sirvió en el restaurante Les Chefs de France, sin embargo, ya no está en el menú.

Sin embargo, puede encontrarlo en Les Halles Boulangerie and Patisserie. Tuve la suerte de haberlo tenido en el restaurante Chef de France. ¡El chef me proporcionó esta receta de Epcot!


Historia

La historia del croque monsieur es un poco turbia, pero una de las primeras referencias escritas conocidas al sándwich de queso se puede encontrar en el segundo volumen de la novela de siete partes de Marcel Proust & aposs 1918. En busca del tiempo perdido. Apareció en los menús parisinos desde 1910. & # XA0

Hay un par de historias de origen conocidas, pero no verificables, del croque monsieur. Según una historia, los trabajadores franceses dejaban sus almuerzos demasiado cerca de un radiador. El calor derritió el queso y tostó el pan y nació el sándwich. & # XA0

Otra leyenda sostiene que un chef parisino inventó el croque monsieur un día de 1901, después de quedarse sin baguettes. Cuando un cliente preguntó por los ingredientes, el chef señaló al carnicero y dijo & quot C & aposest la viande de monsieur (It & aposs that guy & aposs meat) & quot & # xA0


Método

Esto no puede ser más sencillo.

En una rebanada de pan con mantequilla, unte la mitad del gruyere rallado, luego cúbralo con las rebanadas de jamón, doblándolas si es necesario para que se ajusten al tamaño del pan. Ahora espolvorea el resto del gruyere encima del jamón, sazona, luego presiona la otra rebanada de pan encima y presiona con mucha fuerza. En esta etapa, puede cortar las costras, pero creo que agregan un crujido adicional.

Ahora cepille la mitad de la mantequilla derretida en la parte superior del sándwich, espolvoree con la mitad del parmesano y presiónelo. Ahora transfiera el sándwich a la sartén y áselo durante unos 2 minutos, a 5 cm (2 pulgadas) del fuego. . Cuando esté dorado, déle la vuelta, unte el otro lado con la mantequilla derretida restante, espolvoree el resto del parmesano por todas partes y cocine a la parrilla durante otros 2 minutos. Luego retíralo de la parrilla, córtalo en cuartos y cómelo mientras aún esté crujiente.

¿Por qué no hacer su propio pan blanco? Vea el video de la escuela de cocina de Delia en esta página.


¿Qué es un Croque Monsieur?

Un croque monsieur es un delicioso sándwich francés elaborado con queso (gruyere, comté o cantal), jamón (jambon de Paris), y una simple bechamel, tostada al horno. El nombre de este sándwich se basa en el verbo croquer (& # 8220to crunch & # 8221) y la palabra monsieur (& # 8220mister & # 8221). El croque monsieur se originó en los cafés y bares franceses como un bocadillo rápido. El sándwich & # 8217s apareció por primera vez en el menú de un café de París fue en 1910. Y su primera mención en la literatura parece estar en el volumen dos de Proust & # 8217s En busca del tiempo perdido (A la Recherche du Temps Perdu) en 1918.

¿Qué bebes con Croque Monsieur?

Un croque monsieur marida a la perfección con una copa de vino francés. Si prefiere los vinos tintos, opte por vinos tintos & # 8220dry & # 8221 / & # 8220young & # 8221 como Anjou gamay, Touraine, Val de Loire rouge, Bordeaux o Urfé. Por otro lado, si prefiere los vinos blancos, opte por un Vin de Savoie Ripaille, Arbois, Côtes du Jura, Roussette de Savoie o un Roussette du Bugey Montagnieu.

¿Cuál es la diferencia entre un Croque Monsieur y una Croque Madame?

Un croque madame es un croque monsieur servido con un huevo escalfado o ligeramente frito encima. Para convertir un croque monsieur en un sándwich de croque madame, simplemente haga la receta como se indica a continuación, luego fríe los huevos (uno para cada sándwich, con el lado soleado hacia arriba) en una sartén separada mientras los sándwiches se tuestan en el horno. Y simplemente coloque un huevo encima de cada sándwich. El huevo convierte el croque en una comida más sustanciosa y la yema líquida proporciona una rica salsa para el sándwich. Delicieux!

¿Por qué el sándwich se llama Monte Cristo?

Un sándwich de Monte Cristo es una variación del croque francés monsieur. Es básicamente un sándwich de jamón y queso que se sumerge en una masa de huevo y se fríe en mantequilla. En las décadas de 1930 y 1960, los libros de cocina estadounidenses tenían recetas para este sándwich con nombres como & # 8220 sándwich francés & # 8221, & # 8220 sándwich de jamón tostado & # 8221 y & # 8220 sándwich de queso tostado francés & # 8221.


Notas sobre esta receta

+ Ver foto más grande: Richard Cummings

Calificación de miembros

Categorías

¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Ver el vídeo: Le Croque-Monsieur