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Cómo hacer tzatziki

Cómo hacer tzatziki


Un favorito firme en los picnics de verano, cenas al aire libre y barbacoas para fumar en todo el país, hay más para hacer el tzatziki de salsa tan querido que muchos pueden darse cuenta: no se trata solo de combinar pepino con yogur.

También conocido como cacık en Turquía y Chipre del Norte, este alimento básico en la cocina turca y griega se usa para acompañar mezze y pan caliente, que se sirve como una salsa más líquida junto con carnes y ensaladas a la parrilla. Ensamblado con solo un puñado de ingredientes y sin necesidad de cocinar ni equipo, lo que la receta perfecta de tzatziki requiere es un poco de tiempo.

Un paso fundamental es retirar el líquido del pepino rallado para evitar que el yogur se diluya y se adelgace, lo que afectaría tanto al sabor como a la textura. Esto se logra mejor como se describe a continuación, donde la sal ayuda a extraer el jugo. Otro punto clave es usar yogur espeso y colado para obtener una textura auténtica; el yogur griego líquido es más adecuado si desea obtener una salsa.

CÓMO HACER TZATZIKI

Sirve de 4 a 6 como entrante

½ pepino grande
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de calidad
1 bote de 500 g de yogur griego colado
1 manojo pequeño de eneldo fresco
unas ramitas de menta fresca
1 limón
opcional: 1 cucharadita de menta seca

  1. Corta el pepino por la mitad a lo largo y corta o raspa las semillas; aquí es donde está la mayor parte del contenido de agua. Ralla el pepino restante.
  2. Coloca el pepino rallado en un colador, colócalo en un bol y agrega un poco de sal marina. Revuélvelo y déjalo escurrir unas horas o toda la noche en el frigorífico. Revuelva de vez en cuando, ayudándolo empujando el líquido con una cuchara.
  3. Mientras tanto, pele y ralle finamente o triture el ajo, luego combine con el aceite en un tazón grande. Puede permitir que esto se asiente durante unas horas para suavizar el picor, pero no es esencial.
  4. Cuando la mayor parte del líquido se haya drenado del pepino rallado, extiéndalo sobre un paño de cocina y séquelo. Combine con la mezcla de ajo, luego revuelva con el yogur hasta que se distribuya uniformemente.
  5. Pique finamente el eneldo y las hojas de menta, luego doble la mezcla de yogur junto con un chorrito de jugo de limón y la menta seca (si se usa). Sazonar con sal al gusto.
  6. Sirva con pan pita caliente o turco y crudités, o junto con ensalada y carnes a la parrilla.

Si quieres ser creativo, siéntete libre de condimentar tu tzatziki con pimentón o zumaque, o un ponche con rodajas de chile fresco. Aliñar con una floritura de las hierbas picadas y un chorrito de aceite de oliva.

Sirva junto con este magnífico pollo griego con cuscús de verduras con hierbas o con kebabs souvlaki griegos tradicionales para una deliciosa opción de barbacoa de verano.


La salsa Tzatziki (Tsaht-ZEE-kee) verdaderamente auténtica requiere un poco de tiempo para prepararse. Si bien puede juntar todos los ingredientes a la vez y terminar el día, tomarse el tiempo para hacer ajo recién hecho y colar el exceso de humedad del yogur griego hace toda la diferencia en una salsa tradicional, deliciosa y aprobada por los griegos. Aunque si estás aquí queriendo una receta fácil, si te desplazas hasta el final, yo también tengo esa versión.

En cuanto a los restaurantes, una de mis recetas favoritas que está a la vista del público, la he probado en el restaurante griego Zoe's Kitchen. Yo siempre ordeno extra Hay salsa tzatzki, pero también me encanta hacerla en casa y tener a mano mis propias recetas caseras.

Ahora mi madrastra es 100% griega, y pedirle que haga salsa Tzatiki de 5 minutos es un pecado, así que así es como lo hace mi familia: tradicional, delicioso, aunque un poco más lento que las salsas simples y rápidas, pero lleno de sabores auténticos. que llevará sus recetas al siguiente nivel de calidad de chef de restaurante.

En esta receta he desglosado cómo usar ajo fresco y cómo eliminar el exceso de humedad en el pepino y el yogur. Ciertamente, podría omitir estas cosas si no necesita hacerlas, como usar ajo ya preparado y yogur espeso colado, pero si necesita hacer esas cosas, quería ofrecer una manera de obtener la salsa griega espesa y deliciosa que necesita. se utilizan para.


Tzatziki & # 8211 un complemento perfecto para la barbacoa

La receta tradicional griega de Tzatziki es algo que quería publicar por un tiempo y creo que esta publicación está muy atrasada. La buena noticia es que el verano acaba de comenzar y esta receta tradicional griega de Tzatziki puede agregar un toque refrescante para su próxima barbacoa.

El Tzatziki sabe increíble cuando lo combina con pollo a la parrilla como este Pinchos de pollo con miel Harrisa, cerdo como este Chuletas de cerdo con azúcar morena con ajo y hierbas o incluso simplemente una hamburguesa como esta Hamburguesa vegetariana de frijoles negros con champiñones.

Puede complementar verduras asadas (como calabacín, berenjena, champiñones portobello, cebollas o tomates), o puede servir como aperitivo (mezze griego) con chips de pita o crudités. Como puede ver, hay muchas posibilidades para esta salsa. Puede encontrar esta receta útil para tenerla a mano durante todo el verano.


Tzatziki

¡Esta receta fresca de tzatziki animará cualquier comida de verano! Rico, cremoso y lleno de hierbas frescas, ¡es delicioso en pita, verduras asadas, sándwiches y más!

¡Rompe la pita, es hora de tzatziki! El lunes, publiqué mi ensalada griega favorita, y ahora la sigo con otro esencial griego: esta salsa tzatziki de pepino fresca y refrescante.

Una de las mejores partes del verano es que la cena de repente se vuelve fácil. Mis ingredientes favoritos & # 8211 frutas y verduras frescas & # 8211 están en su punto máximo. Los tomates son más dulces y jugosos, las bayas son más gruesas, los pimientos son más picantes y las hierbas de nuestro jardín son más potentes.

A veces, cuando quiero poner estas verduras de temporada alta al frente y al centro, preparar la cena solo significa preparar una salsa para aderezarlas. Esta salsa tzatziki es una gran receta para exhibir productos de verano & # 8211 es rica y cremosa, brillante y llena de hierbas frescas. Así que mézclalo, sírvelo con una gran fuente de pita y tus verduras de verano favoritas, ¡y llámalo cena!

¿Qué es tzatziki?

Tzatziki es una salsa de yogur y pepino salado que está hecho de yogur colado, pepino rallado, aceite de oliva, ajo, jugo de limón, sal y hierbas. El auténtico tzatziki griego se hace con mayor frecuencia con yogur de oveja o de cabra, pero mi receta de tzatziki requiere yogur griego normal con toda la grasa. Es más fácil de encontrar en la tienda y aún tiene la consistencia cremosa y espesa que desea en la salsa tzatziki. Junto con los otros ingredientes tradicionales, agrego menta fresca y eneldo para un final brillante y veraniego.

Cómo hacer salsa tzatziki

Comencé a comer salsa tzatziki en restaurantes griegos, pero desde entonces aprendí que es increíblemente fácil de preparar en casa. Ahora, junto con el pesto, es una de mis salsas de verano imprescindibles. Así es como se hace:

  1. Empiece por rallar el pepino. Utilizo los agujeros más grandes en un rallador de caja para darle la textura final a la salsa y muchas motas verdes.
  2. A continuación, exprime el agua del pepino rallado. Este paso es esencial para hacer un tzatziki cremoso & # 8211 si lo omites, el agua del pepino hará que la salsa se separe. Exprime el pepino directamente sobre el fregadero o presiónalo ligeramente entre toallas de cocina o de papel.
  3. ¡Luego, revuelve todo junto! Mezcle el pepino exprimido con el yogur, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y las hierbas, y enfríe hasta que esté listo para usar.

Cómo usar la salsa tzatziki

Una vez que haya mezclado su salsa tzatziki, hay infinitas formas de usarla. De manera más simple, lo disfruto como un bocadillo con verduras frescas y pita o galletas saladas. Pruébelo de esta manera o agréguelo a su próxima fuente de crudité. ¡A tus invitados les encantará!

También puede untarlo en sándwiches como estos rollitos de pita, servirlo junto con una ensalada mediterránea como tabbouleh o ensalada de cuscús, o cubrirlo con falafel, hamburguesas de falafel o un pan plano.

Y por último, pero no menos importante, sírvalo con pita y muchas verduras a la parrilla para una cena de verano deliciosa y fácil.


Entonces, ¿cómo se hace esta salsa tzatziki de yogur griego?

Hacer Tzatziki es muy simple. Requiere solo 5 ingredientes y un poco de mezcla para hacer. Tradicionalmente, el tzatziki se mezcla a mano para evitar que queden grumos de yogur en el interior. Recuerde, el yogur griego auténtico es realmente espeso, no líquido.

Esto es realmente útil cuando se hace una gran cantidad (como cuando lo hago en nuestro restaurante donde tengo que remover 20 kilos) es casi imposible removerlo bien de otra manera.

Ahora, por supuesto, usted no ganará una cantidad tan grande. Pero lo estoy mencionando por si acaso.

Para esta receta, que sirve un tazón grande (que es suficiente para servir como salsa para 4 personas), puede revolver el yogur con un batidor antes de agregar los ingredientes restantes.

De esta manera, se asegura de que el yogur sea realmente suave y sin grumos.

El yogur adecuado para hacer tzatziki

Como dije anteriormente, el yogur griego es realmente espeso y cremoso. Eso es porque suele estar por encima del 3,5% de grasa y está colado. Esto significa que se ha drenado la mayor parte de la cantidad de agua.

Esto se hace con una gasa, por lo que si no puede encontrar yogur griego colado griego real, puede usar uno simple y colarlo usted mismo. Puedes seguir este tutorial sobre cómo colar el yogur para hacer yogur griego.

Otra cosa que probablemente no sabías sobre el yogur griego es que el auténtico producto griego se elabora con leche de oveja. O leche de oveja combinada con un pequeño porcentaje de leche de cabra. Sin embargo, dado que tiene un sabor muy fuerte, la mayoría de la gente prefiere el yogur que está hecho con leche de vaca para hacer Tzatziki. Mientras que el auténtico yogur griego se deja para disfrutar como está. ¡O quizás con una cucharada de miel y nueces encima (muy clásico griego y saludable)!

Si quieres probar el auténtico yogur griego, aquí tienes una receta para hacer yogur griego en casa (solo asegúrate de usar la leche adecuada).


  • ¿No tienes yogur griego? Algunos lugares pueden ser difíciles de encontrar. Con una cuchara, coloque el yogur normal en un filtro de café y el exceso de humedad se drenará rápidamente, dejando un yogur mucho más espeso de consistencia similar a la versión griega.
  • Esta receta hace mucho, perfecta para entretener o servir a una multitud. Si planea servir solo a su familia o una multitud más pequeña, la mitad de la receta.
  • ¿No puede encontrar pepinos ingleses o tener una tonelada de pepinos normales cultivados en su jardín? Siéntase libre de usarlos, pero hay más humedad para exprimir. Asegúrate de escurrirlos bien para evitar una salsa aguada.

¡La receta auténtica de tzatziki de Nonna & # 8217 produce una salsa cremosa que nos encanta!

Prepáralo para tu próxima reunión y disfruta del auténtico sabor mediterráneo.

¿Está buscando otros untables y salsas fáciles? Prueba estos:

Si lo ha intentado RECETA AUTÉNTICA DE TZATZIKI NONNA & # 8217S, o cualquier otra receta en el sitio, avíseme en la sección de comentarios cómo resultó, ¡nos encanta saber de nuestros lectores! También puedes seguirme en PINTEREST, FACEBOOK, y INSTAGRAM para ver más recetas increíbles y cualquier otra cosa que podamos hacer.


¿Qué necesitamos para Tzatziki?

  • eneldo - puede usar eneldo fresco o seco en esta salsa más ajo, sal y azúcar para agregar sabor
  • yogur griego - puede usar grasa baja o 0%, pero yo siempre uso toda la grasa - ¡sabe mucho mejor!
  • Pepino - necesitarás medio pepino grande o uno pequeño


Preguntas frecuentes

¿Puedo convertir esto en una receta vegana de Tzatziki?

Sí, simplemente sustituya el yogur de leche de coco por el yogur en la misma cantidad que en la receta.

¿Puedo usar eneldo seco?

Sí, puede usar eneldo seco, pero debería usar menos. Use 1 cucharadita de eneldo seco en lugar de 1 cucharada de eneldo fresco.

¿Cuánto tiempo se conserva generalmente en el frigorífico?

Generalmente, debería estar bien por hasta 3 días en un recipiente con tapa en el refrigerador. Es posible que parte del agua se separe, pero puede volver a mezclarla antes de servir.

¿Puedo poner en el congelador para prolongar su vida útil?

Sí, puede congelar la salsa tzatziki, sin embargo, no tendrá la misma consistencia que cuando estaba recién hecha. Los pepinos pueden quedar blandos en el congelador.
Si congelas tu salsa tzatziki, asegúrate de guardarla empaquetada en un recipiente hermético y luego revuélvela muy bien antes de servir.


Cómo hacer tzatziki

Comience sembrando el pepino. Simplemente corte el pepino por la mitad a lo largo y luego use una cuchara pequeña para raspar las semillas. Luego, tritura el pepino en un rallador de caja o en un procesador de alimentos.

Los pepinos están llenos de agua, que diluirá el tzatziki si no lo exprime todo. Primero uso mis manos para exprimir la mayor cantidad de líquido posible, luego envuelvo el pepino rallado en un paño de cocina y lo vuelvo a escurrir.

Combine el yogur, el pepino rallado, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la menta en un tazón.

Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. ¡Eso es todo lo que hay que hacer!


El mejor chapuzón de Tzatziki

Esta receta de salsa tzatziki casera es una receta tradicional griega que es un plato popular en los restaurantes que se encuentran en Grecia y # 8230 O también en los restaurantes griegos en los EE. UU.

Si alguna vez visita Grecia, comprenderá lo importante que es el tzatziki para la cultura de este hermoso país.

Pero hasta entonces, puedes disfrutar del sabor de la cultura griega en tu propia cocina haciendo esta deliciosa receta de salsa gyro tzatziki en casa.


Salsa Tzatziki Fácil

Publicado por Savita

Salsa Tzatziki sabrosa y fácil, una salsa griega de yogur y pepino con condimentos tzatziki tradicionales: ajo, comino, pimienta negra, limón y hierbas frescas. ¿Si nunca has probado Tzatziki? entonces esta salsa de yogur es imprescindible. ¡Se necesitan 15 minutos para hacer un gran lote! Tzatziki también es un lado saludable, sin gluten, sin carbohidratos, bajo en grasas y muy refrescante.

La salsa Tzatziki es una salsa versátil. Sírvelo al lado de las carnes a la parrilla, o brochetas como yo lo serví con Chicken Souvlaki, o sírvelo con chips de verduras o pita como ves en las imágenes. ¡Todos los dippers van muy bien con tzatziki cremoso con ajo!

De hecho, a menudo uso Tzatziki para untar en sándwiches al estilo griego. Entonces, la próxima vez que prepare un sándwich para el almuerzo, busque Tzatziki saludable en lugar de mayonesa o mostazas. Honestamente, con yogur bajo en grasa y un bong de ajo, hierbas y especias. Considero la salsa Tzatziki como la salsa oficial de verano saludable del año.

¡No esperemos y hagamos un poco de Tzatziki [tsä'tseke]!


La fuente de falafel griego es mi elemento de menú favorito en los restaurantes griegos, pero nunca estoy tan feliz con una porción de una cucharada de tzatziki. ¡Un plato de 4-6 falafels y 1 cucharada de tzatziki! ¿En serio? ¿Por qué los restaurantes reducen los costos de las salsas, los creadores de sabor por excelencia?

Sinceramente, ¡prefiero hacer un lote en casa! Especialmente, cuando hago comida mediterránea en casa, nunca pierdo la oportunidad de mezclar unas tazas de salsa tzatziki. ¡A todos les encanta esta salsa, sin duda! ¡Nunca tengo sobras! Si los hay, funcionan muy bien como aderezo para ensaladas, incluso como salsa en los envoltorios del desayuno de la mañana.

Descargo de responsabilidad: El tzatziki se llama salsa pero en realidad tiene la consistencia de una salsa cremosa que puedes disfrutar con papas fritas. Gracias por comprender mi cambio frecuente entre salsa y salsa. :)

Una vez, uno de nuestros vecinos trajo salsa tzatziki casera en una fiesta comunitaria. Estaba tan delicioso y herbáceo que me lo comí con cuchara. Ella me dijo que la receta original de tzatziki a menudo tiene más hierbas y puede que tenga o no jugo de limón. La mayoría de los restaurantes añaden hojas de eneldo porque es el que aporta más sabor después del yogur, el ajo y el pepino. Desde entonces, a menudo agrego un poco de menta fresca (siempre que esté disponible), hojas de eneldo e incluso un poco de perejil picado en tzatziki.

Para hacer salsa tzatziki, Rallo el pepino de invernadero en un rallador grueso (también se puede cortar en dados pequeños), lo salar y dejar a un lado. Esto ayuda a que el pepino suelte agua, lo que ayuda a mantener el yogur fresco por más tiempo. Una vez que el pepino suelte agua, envuélvalo en una tela de muselina y exprima la mayor cantidad de agua posible. Este paso es importante, de lo contrario, el tzatziki se volverá acuoso muy rápidamente. (Revisa mis notas si planeas hacer Tzatziki con anticipación).

Luego mezclo yogur griego espeso con condimentos tzatziki: ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra. luego doble el pepino y las hierbas frescas. También agrego un toque de comino en polvo para una mayor profundidad de sabor.

Nota: Me salto el jugo de limón o agrego menos si el yogur es muy ácido.

La salsa tzatziki siempre debe servirse fría, lo que la convierte en una salsa de verano perfecta y saludable. El enfriamiento en el refrigerador también resalta el sabor del eneldo y el ajo con yogur. Si sirve al día siguiente, le recomiendo agregar sal de 15 a 20 minutos antes de servir.

¿CÓMO HACER YOGUR AL ESTILO GRIEGO EN CASA?

¿En caso de que no tenga yogur griego en la mano y aún quiera hacer Tzatziki? Prueba este sencillo truco para hacer yogur al estilo griego en casa. De hecho, en casa puedes hacer yogur griego sin espesantes, pero necesitas más tiempo.

Para hacer yogur griego, tome yogur natural normal (no una bebida de yogur aguada, sino yogur natural normal). Agregue 2 tazas de yogur en un doblez de tela de muselina. Agarre con cuidado las cuatro esquinas de la tela y haga un nudo sin apretar o ciérrelo con una goma elástica. Dejar a un lado en el fregadero de la cocina, en un colador.

Si vive en un lugar cálido y húmedo, coloque el yogur con un colador y un tazón de drenaje en el refrigerador.

Dejar reposar durante 2 horas hasta toda la noche. En este tiempo, la mayor parte del agua del yogur se escurre. Atrás queda el yogur de crema espesa. ¡Es un yogur limpio al estilo griego sin espesantes!


Una vez sazonados (principalmente salados), el yogur y el pepino sueltan agua mientras reposan más tiempo. Entonces, si planeas hacer Tzatziki con anticipación. Recomiendo seguir los consejos para evitar terminar con un chapuzón aguado.

  1. No agregue sal al Tzatziki hasta que esté listo para servir.
  2. Si usa pepino regular con semillas. Deseche las semillas antes de rallarlas. Las semillas no tendrán un sabor muy atractivo en Tzatziki y también diluirán la salsa a medida que se asiente por más tiempo.
  3. El pepino rallado rinde más agua que en cubitos. Entonces, agregue pepino pequeño cortado en cubitos en Tzatziki en lugar de rallado.
  4. Curar el pepino - Curar el pepino con sal. Rallar el pepino, agregar sal y dejar reposar durante 15-20 minutos. Esto hará que el pepino transpire la mayor parte del agua. Exprima el agua y luego agregue al yogur.
  5. Para obtener una salsa Tzatziki de mejor sabor y larga duración, siga los consejos anteriores y siempre use yogur griego espeso (sin agua). Siempre drene el suero / agua que haya sobre el yogur.

Cuando compartí Chicken Souvlaki ayer ... también quería agregar una receta para tzatziki, pero decidí compartir una publicación separada. Dos razones: primero porque el souvlaki de pollo no contiene lácteos. Así que quería mantener la receta sin lácteos. En segundo lugar, el tzatziki no es solo un acompañamiento, es una salsa completamente robusta por sí misma. Puede ser una gran opción para cena vegetariana con guarnición de arroz y brochetas de verduras asadas. Entonces, la receta de tzatziki tiene su propio lugar en CDH. :) Tambien es sin gluten cuando se sirve con acompañamientos / plato principal sin gluten.

Como nota al margen, es bueno aprender una palabra nueva en un día. Como ayer, aprendimos [soov-lah-ki] .. Hoy, [tsä'tseke]. :)

Seguro que tendrás yogur y pepino en el frigorífico. Coge los condimentos de la despensa y prueba el refrescante yogur de pepino Tzatziki.