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Receta de pastel de naranja italiano

Receta de pastel de naranja italiano


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  • pastel de naranja

Una tarta mediterránea que combina naranjas dulces italianas con aceite de oliva virgen extra. Es ideal para el brunch en invierno, pero es realmente perfecto en cualquier momento del día.

27 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 300 g de harina común
  • 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo
  • 3 yemas de huevo
  • 250 g de azúcar
  • jugo y ralladura de 3 naranjas orgánicas ralladas
  • 40ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 claras de huevo
  • 2 a 3 naranjas peladas, en rodajas finas
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Tiempo extra: 30min de enfriamiento ›Listo en: 1hr25min

  1. Unte y enharine un molde para pastel de 22 cm con lados de 5 cm de alto, o mantequilla y forre con papel de hornear. Tamizar la harina con la levadura en polvo y reservar.
  2. Con una batidora eléctrica, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Continuar mezclando con una cuchara de madera o de silicona y agregar el jugo de naranja, la ralladura, el aceite y la harina y la levadura. Mezclar bien.
  3. Batir las claras de huevo hasta que formen picos. Agrega un poco de las claras batidas a la mezcla de naranja para ablandarla, y luego agrega el resto de las claras, mezclando de abajo hacia arriba. Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado. Coloca las rodajas de naranja encima.
  4. Poner el bizcocho en un horno frío y luego encender el horno a 200 C / Gas 6. Pasados ​​40 minutos, comprobar si el bizcocho está cocido: un pincho insertado en el centro debe salir limpio. Apaga el horno y deja el bizcocho adentro por otros 10 minutos.
  5. Saca el bizcocho del horno y colócalo en una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Retire el pastel del molde, colóquelo boca abajo y retire el pergamino para hornear si se usó, y luego gírelo hacia arriba sobre la rejilla para que se enfríe.
  6. Mientras tanto, calienta la mermelada con 1 cucharada de agua y úntala sobre el bizcocho. La mermelada ayudará a atenuar el sabor amargo de las naranjas y evitará que el pastel se seque demasiado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)

Seguí esta receta exactamente y resultó ser bastante decepcionante. Sugeriría que la receta podría mejorarse indicando el VOLUMEN de jugo de naranja en lugar de la cantidad de naranjas porque, por supuesto, el tamaño y la jugosidad de la naranja varían enormemente. Mi mezcla (habiendo tenido naranjas grandes) estaba demasiado líquida. Dejé dos veces y media el tiempo de horneado (con papel de aluminio colocado sobre la parte superior) para tratar de que se cocinara bien, con un éxito limitado. El pastel se veía maravilloso, pero su textura era pesada. Después de haber usado ingredientes costosos, no quería tirarlos a la basura, así que usé un poco como pudín con natillas, que funcionó razonablemente bien.-14 de diciembre de 2015


Resumen de la receta

  • 1 paquete (15.25 onzas) de mezcla para pastel de naranja (como Duncan Hines® Orange Supreme)
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de queso ricotta de leche entera
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ½ cucharadita de extracto de naranja
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de naranja o según sea necesario
  • 1 cucharada de ralladura de naranja

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde de tubo estriado (como Bundt & reg).

Prepare el pastel: combine la mezcla para pastel, los huevos, el queso ricotta, el aceite, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el extracto de naranja en un tazón grande. Mezclar hasta que la masa esté bien combinada. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 45 a 55 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar en la sartén durante 15 minutos. Invierta con cuidado en una fuente para servir y deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

Prepare el glaseado: mezcle el azúcar en polvo, el jugo de naranja y la ralladura de naranja en un tazón pequeño. Rocíe glaseado sobre el pastel enfriado.


¿Qué necesitas para hacer tarta italiana de naranja en casa?

  • Naranjas enteras: Empiezo con naranjas enteras y elimino la ralladura con mi rallador favorito. Una vez hecho esto, toma un cuchillo de cocina y quita toda la médula de las naranjas. Si usa la médula blanca, su pastel tendrá un sabor amargo de fondo. Personalmente, no me importa un poco ese sabor a naranja y, por lo general, dejo un poco de médula.
  • Huevos: esponjaremos los huevos con el azúcar en esta receta. Los huevos agregan estructura a los productos horneados.
  • Azúcar: El azúcar regular granulada o de caña funciona mejor para esta receta.
  • Harina para todo uso: Tanto la harina blanqueada como la sin blanquear funcionarán para esta receta. Por lo general, solo tengo a mano harina sin blanquear, así que eso es lo que usé.
  • Aromatizantes: Usaremos una pizca de sal, nuez moscada molida y extracto de vainilla para potenciar los otros sabores de este pastel de naranja.
  • Agente leudante: estamos agregando una cucharada de levadura en polvo a este pastel. Si parece mucho, tenga en cuenta que estamos usando naranjas frescas pulsadas en la masa del pastel. La masa de la torta será un poco densa y requiere un poco más de levadura que las que no tienen fruta fresca.
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva agrega el sabor perfecto a esta receta de pastel.
  • Yogur: Usé yogur de leche entera normal para esta receta.

¿Cómo se hacen las naranjas confitadas?

¿Alguna vez comiste esas rodajas de naranja azucarada cuando eras niño? Las naranjas confitadas caseras me recuerdan mucho a esas y # 8211 ¡solo estas tienen un sabor más a naranja!

Necesitará partes iguales de azúcar y agua para hacer el almíbar simple. Una vez que el azúcar y el agua estén hirviendo, agregaremos naranjas en rodajas finas a la mezcla y dejaremos que hierva a fuego lento hasta que las naranjas absorban el líquido y la médula amarga de las naranjas se ablande. Una vez que las naranjas se hayan remojado, retire y forre su sartén con las rodajas. ¡Quédate con el almíbar! Puede usarlo inmediatamente para hacer cócteles, cócteles sin alcohol o guardarlo para glasear los pasteles en rodajas de naranja confitada antes de servir.


Pastel de naranja con aceite de oliva


Tengo gustos muy sencillos cuando se trata de dulces que hago yo misma en casa. Tal vez sea porque no suelo tener la paciencia para pasar horas preparando postres elaborados, pero cuando tengo ganas de hornear algo, por lo general se puede preparar rápidamente y sin demasiados ingredientes extravagantes. Me gustan los postres que se pueden disfrutar tanto en el desayuno como después de la cena y probablemente, sobre todo, me encanta una buena tarta de aceite de oliva con sabor a frutas. Diablos, creo que simplemente me encanta el aceite de oliva y lo pondría en mi café de la mañana si pudiera salirme con la mía, pero esa es otra historia. Este es uno de mis pasteles favoritos para hacer, ya que solo hay un puñado de ingredientes y tiene un delicioso sabor fresco a naranja.

Probé por primera vez un increíble pastel de aceite de oliva con sabor a naranja cuando cenamos en Panzano en la carnicería Dario Cecchini & # 8217s. Cuando pides café después del almuerzo, viene con un cuadrado de pastel de aceite de oliva con sabor a naranja húmedo que es realmente delicioso. Después de probar por primera vez el pastel de Dario & # 8217s supe que tendría que duplicar la receta en casa y comencé a buscar en línea algo similar. La mayoría de las recetas de pasteles de aceite de oliva que encontré usaban la ralladura de muchas naranjas, pero no usaban la pulpa o el jugo, que simplemente no tenían sentido para mí. Recuerdo que hace mucho tiempo haciendo un pan rápido con sabor a naranja en el que arrojé toda la naranja en un procesador de alimentos y usé esa mezcla de jugo, pulpa y piel para darle sabor al pan, así que decidí simplemente jugar en la cocina y ver si podía. obtengo el sabor y la textura que estaba buscando. Tuve mucha suerte de haber encontrado un ganador en mi primer intento, pero este pastel tiene todo lo que estaba buscando. Tiene un sabor dulce con naranja sin ser demasiado amargo, lo que puede suceder si usa demasiada cáscara, el aceite de oliva lo mantuvo muy húmedo y los 4 huevos que agregué ayudaron a mantener el pastel ligero para que no se volviera demasiado denso. lo que puede ser un problema en algunas recetas de tortas de aceite de oliva. Simplemente no use aceite de oliva virgen extra para este pastel, ya que el sabor del aceite puede ser demasiado para el sabor a naranja. Un aceite de oliva simple y básico funciona mejor para este pastel.


Direcciones

Batir los huevos hasta que estén livianos. Poco a poco, agregue el azúcar y continúe mezclando hasta que la mezcla esté espesa y de color limón. Use una batidora eléctrica si es posible y bata a alta velocidad durante unos 5 minutos. Agregue la cáscara de naranja y el jugo.

Tamizar la harina con el polvo de hornear 3 veces y mezclar con la masa. Vierta un molde desmontable de 9 '' untado con mantequilla y enharinado. Hornee en horno precalentado a 350 grados F durante 30 minutos, o hasta que la torta esté lista. Déjelo enfriar en la sartén.

Vierta la cobertura de naranja y ron sobre el pastel enfriado y enfríe hasta el momento de servir. Retirar de la sartén. Decora con naranjas, cerezas y rosetas de crema batida.

Aderezo de ron de naranja: ablande la gelatina en agua fría. Agregue la leche caliente y el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté caliente. No dejes hervir.

Vierta gradualmente sobre las yemas de huevo, revolviendo constantemente. Agrega el ron. Coloque en un tazón con hielo picado y revuelva constantemente hasta que se enfríe y comience a cuajar. Doblar en rodajas de naranja y nata montada.


Pastel de naranja y almendras sicilianas

A todos los sicilianos les encantan los postres y los pasteles. Los cítricos y las almendras se cultivan ampliamente y, por supuesto, se consumen en gran medida en Sicilia, que es una isla de la región mediterránea. De hecho, me comí una gran parte de este pastel la primera vez que lo preparé. Entonces, si eres de los que adoran los pasteles calientes recién horneados, te encantará este delicioso pastel a la hora del té con sabor a naranja y almendras. El uso de calabaza naranja le da un sabor concentrado a naranja al pastel. No es totalmente esencial, pero es muy útil si lo usa.


  • ½ taza de mantequilla o margarina, ablandada
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 2 tazas de azucar
  • 5 huevos grandes, separados
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado
  • Cuajada de naranja fresca
  • 3 tazas de glaseado de queso crema y nueces
  • ½ taza de coco en hojuelas endulzado, ligeramente tostado (opcional)
  • Mitades de nuez glaseada (opcional)
  • Guirnalda de boj (opcional)

Batir la mantequilla y la manteca a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa agregue gradualmente el azúcar, batiendo bien. Agregue las yemas de huevo, 1 a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Agregue el batido de vainilla hasta que se mezcle.

Combine la harina y la soda, agregue a la mezcla de azúcar alternativamente con suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a velocidad baja hasta que se mezclen después de cada adición. Agregue 1 taza de coco desmenuzado.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes y se doblen en la masa. Vierta la masa en 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, engrasados ​​y enharinados.

Hornee a 350 ° C durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Enfríe en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos, retírelos de los moldes y enfríe completamente sobre rejillas de alambre.

Unte 3/4 taza de cuajada de naranja fresca fría entre las capas y esparza el resto de cuajada de naranja fresca sobre la torta. (La capa de cuajada de naranja fresca en la parte superior del pastel será muy espesa). Si lo desea, cubra el pastel sin apretar y déjelo enfriar durante 8 horas. (Enfriar el pastel con la cuajada entre las capas ayuda a mantener las capas en su lugar y hace que sea mucho más fácil esparcir el glaseado). Unte 3 tazas de glaseado de queso crema y nueces en los lados del pastel, reservando el glaseado restante para otro uso. Espolvoree 1/2 taza de coco tostado sobre la parte superior del pastel, si lo desea. Coloque las mitades de nueces glaseadas alrededor del borde superior del pastel, si lo desea. Almacene en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Coloque la guirnalda de boj alrededor del borde inferior del pastel antes de servir, si lo desea.

Nota: el pastel se puede glasear con glaseado de queso crema y nueces inmediatamente después de agregar la cuajada de naranja fresca, pero las capas del pastel no serán tan estables.


Pastel de arroz con naranja (torta di riso al profumo d ’arancio)

El arroz se usa a veces en recetas de pasteles en Italia y esto es cierto en las regiones del norte, donde se cultiva y abunda. Este pastel es extremadamente nutritivo y abundante, ¡perfecto como refrigerio a la hora del té para los niños en casa después de la escuela, o incluso para el desayuno!

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1,7 litros Leche
  • 1 vaina de vainilla
  • ½ limón, cáscara pelada
  • 200 g azúcar
  • 300 g Arroz Arborio
  • 5 huevos grandes, separados
  • 50 ml licor de naranja
  • 40 g Pasas
  • 1 naranja, rallada, más ralladura extra, para servir

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasar y forrar un molde para tartas de fondo suelto de 24 cm con papel de hornear.

Colocar la leche, la vaina de vainilla, los trozos de cáscara de limón y el azúcar en una cacerola grande y llevar a ebullición. Agregue el arroz y cocine a fuego lento entre 20 y 25 minutos, hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la leche, pero aún tenga una consistencia cremosa. Retirar del fuego y dejar enfriar. Deseche la cáscara de limón.

En un bol, bata las yemas y el licor hasta que quede cremoso. En otro bol, bata las claras hasta que estén firmes.

Agregue la mezcla de yema de huevo al arroz enfriado y luego agregue las claras de huevo endurecidas, seguidas de las pasas y la ralladura de naranja. Vierta en el molde preparado y hornee en el horno durante 1 hora.


Pastel de naranja y almendra

& ldquoUn pastel muy inusual del Medio Oriente con una consistencia húmeda y densa que lo convierte en un postre absolutamente delicioso. No se elevará mucho y quizás se pregunte si alguna vez se horneará firme. No se preocupe, lo hará.

Nota del editor: esta receta, que James Beard publicó por primera vez en La nueva barba de James (Knopf, 1981), se cree que está inspirado en la receta de Claudia Roden, ganadora del premio James Beard, para el pastel de naranja y almendras de su influyente libro de cocina. Un libro de comida del Medio Oriente (Knopf, 1968).

Ingredientes

  • 2 naranjas grandes (preferiblemente ombligos sin semillas)
  • 6 huevos
  • 1 1/2 tazas de almendras molidas
  • Pizca de sal
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ADORNO: Rodajas finas de naranja pelada espolvoreadas con azúcar impalpable y rsquo y un toque de canela o frambuesas frescas. Sirve con crema batida.

Método

Lavar las naranjas y ponerlas a hervir en agua a tapar, sin pelar, hasta que estén muy blandas, unos 30 minutos. Escurrir, enfriar, cortar en cuartos y quitar las semillas, si las hubiera. Procese las naranjas hasta obtener un puré bastante fino en una licuadora o procesador de alimentos o pasándolas por una picadora de carne. No lo hagas demasiado fino. Los pequeños trozos de piel, que no quedarán nada amargos después de una larga ebullición, son agradables de morder.

Batir los huevos en un bol hasta que estén espesos, luego agregar las almendras molidas, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de naranja y mezclar bien. Cubra un molde para pasteles hondo de 9 pulgadas con papel pergamino. Unte y enharine el papel pergamino. Vierta la masa de la torta en el molde y hornee en un horno a 400 & ordmF durante 1 hora o más, hasta que esté firme al tacto cuando se presiona con la punta de su dedo.

Retire el molde a una rejilla, deje que el pastel se enfríe y luego sáquelo del molde y colóquelo en un plato para servir. Sirva adornado con rodajas de naranja o bayas y crema batida.


Una naranja hervida es el secreto de este pastel italiano de naranja y almendra húmedo 17 de agosto de 2016

Confíe en los italianos para que tomen un ingrediente y lo transformen para que no solo le dé sabor al plato, es el plato. Este pastel de naranja y almendras no obtiene un sabor anaranjado con un poco de ralladura. En realidad, usa una naranja hervida para proporcionar no solo la esencia de naranja, sino la humedad que hace que este pastel sea aún mejor unos días después de horneado.

Hervir una naranja durante una hora puede parecer mucho trabajo, pero créanme cuando les digo que la transformación vale la pena. Dame tus naranjas grumosas y feas, tus últimas temporadas, tus masas de verano apiñadas, y te prometo que se convertirán en la base de pulpa dulce más increíble que puedas imaginar. Después de probar los resultados por primera vez, ¡no podía creer el sabor! De alguna manera, esto es & # 8216orangier & # 8217 que, bueno, una naranja. Es casi difícil imaginar que este sabor se crea sin agregar azúcar extra o sin agregar nada artificial. Pero aquí está. La respuesta italiana perfecta a & # 8220¿Qué hacemos con todas estas naranjas? & # 8221. Se sirve mejor con un espresso bien caliente, naturalmente.

Ingredientes

  • 1 naranja grande que pesa aproximadamente 350 g (o 2 más pequeñas)
  • 6 huevos de gallinas camperas
  • 250 g de almendras molidas
  • 250 g de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • mantequilla y harina / pan rallado o harina de matzá para la lata

Método

Lavar la (s) naranja (s), ponerla en una cacerola, cubrir con agua fría, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante una hora y media o hasta que esté extremadamente blanda al pincharla con un tenedor. Retire la naranja de la sartén, déjela enfriar, luego córtela y retire las pepitas. Convierta la naranja en una pulpa presionándola a través de un colador o usando una licuadora de inmersión. Si prueba una cucharada en esta etapa, puede saborear el cambio de estado que sufre la naranja & # 8211 estará endulzada y perfectamente húmeda.

Prepare un molde para pastel, idealmente con una base suelta, frotándolo con mantequilla y luego espolvoreándolo con harina. Precalentar el horno a 190 ° C.

Batir los huevos en un bol grande, agregar la naranja despulpada, batir nuevamente, luego agregar las almendras, el azúcar y el polvo de hornear y volver a batir hasta obtener una masa espesa y uniforme. Vierta la masa en el molde y hornee entre 40 y 60 minutos. Eche un vistazo al pastel después de 40 minutos, debe estar dorado y firme. Intente probar con un pincho de madera, debería salir casi limpio, en lugar de muy pegajoso con una masa pegajosa. Si el pastel necesita otros 10 minutos, coloque un poco de papel de aluminio en la parte superior para que no se dore demasiado.

Déjalo enfriar en la lata antes de darle la vuelta a un plato y espolvorear con un poco de azúcar glas, si quieres.