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Patatas con piel

Patatas con piel


Es decir, unas cáscaras de patata rellenas, son riquísimas y se pueden rellenar de decenas de formas.

  • 4 papas más grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 2 pimientos morrones amarillos
  • 1 pimiento rojo
  • verduras frescas: perejil, eneldo
  • sal, pimienta negra

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Patatas con piel:

Cogemos las patatas lo más bonitas posible para que queden sin demasiados desniveles y las lavamos bien sin pelarlas. Las hervimos enteras en agua con un poco de sal pero no las dejamos mucho sino lo suficiente para ablandar el corazón. Los sacamos, los cortamos por la mitad a lo largo y sacamos el corazón con una cuchara dura. Luego picamos el corazón troceado en un poco de aceite con sal y pimienta. Dejémoslo a un lado. con el corazón del grano endurecido. Se asfixia con agua y un poco de aceite y pollo picado y trozos pequeños y se agrega a la mezcla para el relleno. Picar finamente las verduras y agregarlo también. Esta mezcla final será nuestro relleno. Sin embargo, dejé algo al lado de la cáscara para mantener una hermosa forma. Saqué la lima y las semillas. Goteé aceite y un poco de tomillo y ponerlo en el horno para que se dore. (Yo puse junto a estas patatas y tapones de pimiento rojo que había cortado para el relleno).

Puedes servirlas solas o con salsa de yogur y ajo o con lechuga ¡Buen apetito!


Lleva el agua a ebullición. Si te gustan las papas un poco más firmes, pon 1/2 cucharadita. de jugo de limón o vinagre al agua. Esto ayuda a que las patatas retengan su almidón. Extiende un poco el tiempo de cocción y deja las patatas un poco más densas con una piel sutil en la superficie. Agrega las papas.

Deje que las papas se cocinen de 12 a 15 minutos si están cortadas y 20 minutos si están enteras. Pruebe una papa más grande para ver si está cocida. Debe perforarse fácilmente con un tenedor. Prueba una muestra. Debe quedar suave, cremoso y tierno. Pruebe cada pocos minutos hasta que las papas estén cocidas a su gusto.


¿Está bien comer patatas que se han puesto verdes? Un amigo me dijo que leyeron en Internet que una papa verde es venenosa y que inmediatamente la tiren a la basura. También dijo que tienen un sabor amargo cuando están verdes.

Las patatas con un tinte verde en la piel tendrán un sabor amargo. Si solo es de color verde claro, recorte la piel o pulpa verde y hierva, hornee o prepare como de costumbre. Sin embargo, con lo que he estado viendo en las tiendas minoristas últimamente en exhibición, les advierto que no recojan automáticamente papas para comprar que se hayan vuelto muy verdes. Por lo general, si la papa ha estado expuesta a la luz (luz solar, luz fluorescente, manchas, etc.), convertirá la piel en solanina, que si se ingiere en grandes cantidades puede ser tóxica. Pero, es necesario que comas mucho más que una sola papa para sentirte mal.

Últimamente, las papas de color verde brillante parecen ser mucho más comunes de lo que recuerdo. El Russet, que se muestra suelto o en una bolsa, puede volverse verde en cuestión de días cuando las ventas a los clientes son lentas o una tienda no gira la pantalla para deshacerse de las papas con puntos blandos, magulladuras, formas feas y enverdecimiento. Incluso puede ver el efecto de la luz al darle la vuelta a una bolsa y ver el tinte verde de la piel marrón en la parte superior y un color marrón / bronceado normal en la parte inferior de las bolsas. Las variedades de pulpa amarilla, como Yukon Gold, tienen una piel muy fina y pueden volverse verdes muy rápidamente. Mientras que los alevines, especialmente la variedad Russian Banana, pueden tener una atracción selecta de clientes para aquellos que están dispuestos a pagar un precio superior y tienden a permanecer más tiempo sentados y también tienden a ponerse verdes rápidamente. Al almacenar patatas en casa, es útil mantenerlas en un lugar fresco y oscuro.

Aquí está mi consejo: "¡Adelante!": Si ve varias papas verdes en exhibición, haga un favor a los futuros compradores y a usted mismo y pídale a la persona de frutas y verduras que saque más papas del área de almacenamiento posterior. La exhibición de papas siempre debe verse apetitosa y fresca, y las "existencias viejas" deben ser reemplazadas, en lugar de venderse a un cliente desprevenido que compra una papa verde, la cocina y luego no quiere comprar papas nuevamente debido al sabor amargo. .


Tipos de papas

De hecho, existen miles de tipos diferentes de patatas nativas de varios países del mundo.

Sin embargo, estas son algunas de las papas más famosas que puede encontrar (o decidir cultivar).

1) Almendra

  • Nombre: Papa almendra
  • Variedad: Alevines
  • País de origen: Suecia
  • Textura: Firma
  • Forma: pequeño, de forma oblonga
  • Color: Carne blanca con piel fina
  • Usos culinarios: freír, hervir, asar

La patata de almendra es popular entre los países escandinavos, y también se la conoce como & # 8216Alevín de maní sueco & # 8217.

Es un tipo de patata alevines de textura firme. Las patatas con almendras mantienen bien su forma, lo que las hace adecuadas para asar, freír y hervir.

2) Bamberg

  • Nombre: Patata de bamberg
  • Variedad: Rojizo
  • País de origen: Alemania
  • Textura: Firme, ceroso
  • Forma: Largo y delgado
  • Color: Carne de color amarillo claro, piel morena
  • Usos culinarios: freír, hervir, asar

La Bamberg es una patata pequeña con una forma alargada y fina, y tiene una textura razonablemente firme.

Como resultado, se usa comúnmente para hacer papas hervidas, asadas y al vapor.

Las patatas de Bamberg tienen una piel fina y una pulpa de color amarillo crema.

3) Belle de Fontenay

  • Nombre: Belle de Fontenay
  • Variedad: Alevines
  • País de origen: francés
  • Textura: Firme, ceroso
  • Forma: Pequeño, largo y de forma oblonga.
  • Color: Piel y carne de color amarillo claro
  • Usos culinarios: hervir, asar, sopas y guisos

Belle de Fontenay es una patata francesa común, y generalmente se sirve entera, sola o en sopas y guisos.

4) Bintje

  • Nombre: Bintje
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Países Bajos
  • Textura: Suave y esponjoso
  • Forma: Forma ovalada grande y gruesa
  • Color: Pulpa de color amarillo cremoso y piel similar
  • Usos culinarios: Patatas fritas, patatas asadas

Las patatas Bintje son famosas en los Países Bajos, donde a menudo se utilizan para hacer patatas fritas.

Se les considera buenos & # 8216todos y # 8217, y también se utilizan para hacer patatas asadas.

5) Congo Azul

  • Nombre: Congo azul
  • Variedad: Azul púrpura
  • País de origen: Desconocido
  • Textura: Suave y húmedo
  • Forma: Grande y ovalada
  • Color: Piel y carne azul profundo
  • Usos culinarios: Puré de papa, guisos

Las papas del congo azul tienen una apariencia única, de color azul profundo, y tienen un sabor sabroso y algo a nuez.

Se desconoce el origen de estas patatas, pero están estrechamente asociadas con varios tipos de patatas de Canadá (2).

Las papas congo azules contienen altos niveles de humedad y son muy suaves cuando se cocinan. Por esta razón, funcionan bien para hacer puré de papas para comer solo o como parte de un plato.

6) Deseado

  • Nombre: Deseado
  • Variedad: rojo
  • País de origen: Países Bajos
  • Textura: Firmeza media
  • Forma: Tamaño mediano, redondo a ovalado
  • Color: Carne blanca y piel roja
  • Usos culinarios: Hervir, triturar, asar, cocer al vapor

Las papas Désirée se consideran todoterreno, ya que se encuentran en algún lugar entre cerosas y almidonadas.

Las papas tienen piel de color rojo apagado y pulpa blanca que es razonablemente firme una vez cocidas, por lo que son papas para cocinar bastante versátiles.

7) Gala

  • Nombre: Patata Gala
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Alemania
  • Textura: Firma
  • Forma: Grande y ovalada
  • Color: Crema a amarillo claro
  • Usos culinarios: Hervir, asar, cocer al vapor

Las patatas gala son una patata alemana popular con una textura firme y se adaptan bien a platos que requieren patatas enteras.

Después de hervir o cocer al vapor estas patatas, conservan bien su forma.

8) Maravilla Dorada

  • Nombre: Golder Wonder
  • Variedad: Rojizo
  • País de origen: Escocia
  • Textura: Suave y esponjoso
  • Forma: Grandes, de forma oblonga a ovalada
  • Color: Cremoso con piel clara
  • Usos culinarios: Puré, papas fritas / papas fritas, asado

Las papas Golden Wonder son increíblemente almidonadas, y esto les da una textura suave que puede desmoronarse fácilmente.

Por este motivo, suelen utilizarse para hacer puré o asado de patatas y no son adecuadas para hervirlas.

Las papas Golden Wonder son muy sabrosas y se consideran una de las mejores papas culinarias.

9) Guardia de casa

  • Nombre: guardia de casa
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Reino Unido
  • Textura: Firma
  • Forma: De tamaño pequeño a mediano, redondo a ovalado
  • Color: Carne blanca y piel fina beis
  • Usos culinarios: Hervir, cocer al vapor, freír, sopas y guisos

Las papas caseras se originaron en el Reino Unido y, por lo general, son de tamaño pequeño a mediano y de carne bastante firme.

Las papas son una variedad cerosa, por lo que no se desintegran cuando se usan para hervir o en sopas y guisos.

Las patatas caseras se introdujeron en 1942 durante la Segunda Guerra Mundial, de ahí su nombre & # 8216home guard & # 8217 (3).

10) Lumper irlandés

  • Nombre: Lumper irlandés
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Irlanda
  • Textura: Bastante firme
  • Forma: Textura grumosa de tamaño mediano
  • Color: Carne blanca y piel de color amarillo pálido
  • Usos culinarios: Todoterreno

El Irish Lumper es una papa vieja introducida por primera vez en Irlanda durante la primera parte del siglo XIX (4).

Estas papas son cerosas y de firmeza media, lo que las convierte en una excelente papa para cocinar multiusos.

En cuanto a su apariencia, el Irish Lumper tiene una textura rugosa y rugosa, lo que podría explicar su nombre.

Curiosamente, el Irish Lumper desapareció durante muchas décadas después de la hambruna irlandesa de la década de 1830. Recientemente ha comenzado a crecer en los últimos años (5).

11) Jersey Real

  • Nombre: Jersey Real
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Jersey
  • Textura: Firma
  • Forma: De pequeño a mediano, con forma de riñón.
  • Color: Carne blanca y piel de color amarillo pálido
  • Usos culinarios: Hervir, cocer al vapor, ensaladas, guisos.

Las patatas Jersey Royal tienen una denominación de origen protegida (DOP) y se cultivan en la isla de Jersey (6).

Estas famosas patatas son de tamaño pequeño a mediano y conservan bien su forma durante la cocción.

Las papas Jersey a menudo se fríen con un poco de mantequilla y algunas hierbas, y tienen una textura suave pero firme y un sabor sabroso.

12) Kennebec

  • Nombre: Patatas Kennebec
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Estados Unidos
  • Textura: Medio-firme
  • Forma: De tamaño mediano, de forma oblonga a redonda
  • Color: Carne blanca y piel de color amarillo pálido
  • Usos culinarios: Todoterreno

Las patatas Kennebec son de tamaño mediano y de forma casi redonda.

La papa se cultivó por primera vez en la primera mitad del siglo XX y sigue siendo popular hasta el día de hoy (7).

Las papas Kennebec son papas para todo uso que se pueden hervir, asar, triturar o usar en sopas y guisos. Tienen un sabor ligeramente a nuez.

13) Kerr & # 8217s Rosa

  • Nombre: Kerr & # 8217s Rosa
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Escocia
  • Textura: Bastante suave
  • Forma: De forma redonda a ovalada, de mediano a grande
  • Color: Carne cremosa y piel roja
  • Usos culinarios: Hervir, triturar, asar

Kerr & # 8217s Las papas rosadas son una papa de piel roja con carne cremosa pálida, y son una de las papas más populares del mundo.

Cultivadas por primera vez en Escocia durante 1917, todavía representan aproximadamente el 25% de la producción total de patatas de Irlanda hasta el día de hoy (8).

Las patatas tienen una textura suave y un sabor suave.

14) Rey Eduardo

  • Nombre: Rey eduardo
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Inglaterra
  • Textura: Suave y esponjoso
  • Forma: De gran tamaño y ovalada
  • Color: Carne de color crema y piel fina
  • Usos culinarios: Hornear, triturar, asar,

Las patatas King Edward son una de las patatas culinarias más antiguas, ya que se introdujeron por primera vez en 1902 (9).

Debido a sus altos niveles de almidón, estas papas son muy suaves y esponjosas después de cocinarlas, y funcionan bien para hacer puré, hornear o asar papas.

Además de esto, son una de las variedades de patata más populares para hacer patatas fritas / patatas fritas.

15) Kipfler

  • Nombre: Kipfler
  • Variedad: Alevines
  • País de origen: Alemania
  • Textura: Suave y cremoso
  • Forma: Relativamente grande, largo y delgado
  • Color: Carne de color amarillo claro y piel de color marrón claro.
  • Usos culinarios: Hornear, asar,

Kipfler es una variedad de alevines de Alemania que tiene una forma larga y delgada.

Las patatas son muy blandas una vez cocidas, y tienen un sabor cremoso y ligeramente a nuez.

Debido a su textura, las papas son las más adecuadas para hacer papas al horno y asadas.

16) Laura

  • Nombre: laurel
  • Variedad: rojo
  • País de origen: Austria
  • Textura: Firma
  • Forma: Grandes, largos y de forma ovalada
  • Color: Rica pulpa amarilla y piel de color rojo intenso.
  • Usos culinarios: Hervir, triturar, freír, asar, sopas y guisos

La papa Laura es una variedad de papa de piel roja que se introdujo hace relativamente poco tiempo. La papa solo se cultiva desde 1998 (10).

Es razonablemente versátil como todoterreno y se puede utilizar de diversas formas.

17) Marcy

  • Nombre: Marcy
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Estados Unidos
  • Textura: Moderadamente firme
  • Forma: Grandes, gruesos y de forma ovalada
  • Color: Carne blanca y piel de color marrón claro.
  • Usos culinarios: Buen todoterreno: hornear, hervir, freír y más.

La papa Marcy es una especie relativamente moderna, que se introdujo por primera vez en los Estados Unidos en 1990 (11).

La papa es grande y de forma casi redonda, de pulpa blanca y piel de color beige claro a marrón.

Las papas Marcy son bastante firmes, pero como están entre cerosas y almidonadas, son lo suficientemente versátiles para una variedad de preparaciones culinarias.

18) Marfona

  • Nombre: Marfona
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Países Bajos
  • Textura: Suave medio, ligeramente esponjoso
  • Forma: De tamaño mediano y de forma ovalada a redonda.
  • Color: Carne de color amarillo pálido con piel fina
  • Usos culinarios: Hornear, hervir, triturar y cocinar al vapor

Como muchos otros tipos de patatas, la Marfona vino por primera vez de los Países Bajos (los holandeses consumen cantidades importantes de patatas).

La papa tiene una textura ligeramente cerosa y se vuelve esponjosa cuando se cocina. Sin embargo, se destaca por su versatilidad total y es lo suficientemente firme para hervir.

Las papas marfona tienen un sabor cremoso y sabroso, lo que las convierte en una buena opción para las papas hervidas. También son una de las mejores patatas para hornear por su tamaño y textura ligera y esponjosa.

19) Maris Piper

  • Nombre: Maris Piper
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Inglaterra
  • Textura: Suave y esponjoso
  • Forma: Mediano, redondo a ovalado
  • Color: Carne de color crema con piel clara
  • Usos culinarios: Hornear, hervir, asar, papas fritas / papas fritas,

La Maris Piper es el tipo de papa más común que crece en el Reino Unido, con aproximadamente el triple del área plantada que cualquier otra papa (12).

Las papas Maris Piper se caracterizan por su versatilidad total y su textura esponjosa funciona bien para papas horneadas y asadas, así como para hacer papas fritas.

Sin embargo, también son lo suficientemente firmes como para hervir mientras conservan su forma.

20) Melodía

  • Nombre: Melodía
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Países Bajos
  • Textura: Firma
  • Forma: Larga, ovalada, mediana a grande
  • Color: Piel y carne de color amarillo claro
  • Usos culinarios: Hervir y triturar

Las patatas Melody se cultivaron por primera vez en los Países Bajos.

Dado que tienen bastante almidón, se utilizan normalmente para hacer patatas hervidas y puré de patatas.

Estas patatas tienen una forma ovalada alargada y una piel clara.

21) Nicola

  • Nombre: Nicolosi
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Alemania
  • Textura: Firma
  • Forma: De forma larga ovalada a oblonga
  • Color: Piel y carne de color amarillo cremoso
  • Usos culinarios: Todo terreno: hervir, triturar, asar y más

Las papas Nicola son una especie alemana popular, y fueron reconocidas por primera vez como una variedad de papa en 1973. Curiosamente, la papa Nicola también fue reconocida en 2016 como la & # 8216patata del año & # 8217 alemana debido a su sabor de alta calidad ( 14).

Estas papas son más cerosas, por lo que son firmes y mantienen su textura cuando se hierven. Sin embargo, son versátiles y también funcionan bien para hornear y asar.

22) Ozette

  • Nombre: Ozette
  • Variedad: Alevines
  • País de origen: PUERTA
  • Textura: Firme, suave
  • Forma: De aspecto extraño: abultado y sin forma fija
  • Color: Carne blanca cremosa y piel marrón clara.
  • Usos culinarios: Multiusos & # 8211 para hornear, hervir, triturar, asar y más.

La papa Ozette es una papa centenaria que se cree que fue reconocida por primera vez en Washington, Estados Unidos (15).

Las patatas Ozette pertenecen a la variedad de patatas alevines, pero tienen una forma muy irregular con numerosos bultos abultados. A pesar de su apariencia visual, la papa Ozette es una opción sabrosa con un sabor ligeramente a nuez.

Tienen una consistencia cerosa, pero se les considera un todoterreno y funcionan bien ya sea en puré, horneados, asados ​​o fritos.

23) Manzana de abeto rosa

  • Nombre: Patata manzana rosa abeto
  • Variedad: Alevines
  • País de origen: francés
  • Textura: Firma
  • Forma: Larga, delgada, irregular, irregular
  • Color: Carne blanca cremosa con piel de color marrón rosado
  • Usos culinarios: Papas, sopas y guisos hervidos o al vapor

La papa Pink Fir Apple tiene una textura larga y nudosa, pero son famosas por su rico sabor a nuez (16).

Estas papas tienden a ser más caras si las puede encontrar en las tiendas de comestibles.

24) Guardabosques Russet

  • Nombre: Ranger Russet
  • Variedad: Rojizo
  • País de origen: Estados Unidos
  • Textura: Suave y esponjoso
  • Forma: Grandes y de forma ovalada
  • Color: Carne blanca y piel marrón polvorienta
  • Usos culinarios: Papas al horno, papas fritas / chips

Las papas Ranger Russet son grandes y tienen una forma ovalada regular y consistente.

Las patatas son muy almidonadas, tienen una pulpa suave y esponjosa y una piel masticable una vez cocidas. Estas características las hacen perfectas para hacer patatas al horno.

25) Ratte

  • Nombre: Ratte
  • Variedad: Alevines
  • País de origen: Debate: Dinamarca o Francia
  • Textura: Firma
  • Forma: Pequeño y largo
  • Color: Piel y carne de color amarillo pálido
  • Usos culinarios: Papas, sopas y guisos hervidos

Se considera que las patatas ratte se encuentran entre los tipos de patatas de mejor sabor.

Debido a su rico sabor, son una de las variedades más adecuadas para hacer patatas hervidas.

Dado que son muy populares y tienen bajos rendimientos de producción, las papas Ratte tienden a ser bastante caras (17).

26) Oro rojo

  • Nombre: oro rojo
  • Variedad: Papa roja
  • País de origen: Canadá
  • Textura: Cremoso, húmedo, suave
  • Forma: Mediano, de forma redonda a ovalada
  • Color: Piel roja y carne amarilla.
  • Usos culinarios: Hornear, hervir, triturar, asar,

Las Red Gold son deliciosas papas de Canadá que son buenas todoterreno: son adecuadas para la mayoría de los métodos de cocción.

Agriculture Canada desarrolló las patatas junto con la Universidad de Guelph y el Ministerio de Agricultura y Alimentación de Ontario en 1970. Fueron reconocidas / registradas por primera vez en 1987 (18).

Las papas Red Gold tienen una pulpa amarilla distintiva y un sabor suave a nuez.

27) Gallo

  • Nombre: Gallo
  • Variedad: Papa roja
  • País de origen: Irlanda
  • Textura: Suave, esponjoso
  • Forma: De tamaño mediano a grande, de forma redonda a ovalada
  • Color: Piel roja y pulpa de color amarillo claro.
  • Usos culinarios: Hornear, hervir, triturar, asar,

Las patatas gallo son una variedad irlandesa popular de patata roja.

La pulpa tiene un color amarillo claro y una consistencia almidonada, pero la papa es un buen todoterreno.

Las papas gallo se pueden usar para varios propósitos en la cocina, desde hacer papas hervidas, horneadas y asadas hasta su uso en varios platos.

Estas patatas se introdujeron por primera vez en 1993 después de haber sido desarrolladas por el Ministerio de Agricultura de Irlanda (19).

28) Russet Burbank

  • Nombre: Russet Burbank
  • Variedad: Rojizo
  • País de origen: Estados Unidos
  • Textura: Suave, seco, almidonado
  • Forma: Forma ovalada larga y de tamaño mediano
  • Color: Carne blanca y piel morena
  • Usos culinarios: Hornear, triturar, papas fritas / papas fritas

Las patatas Russet Burbank son uno de los tipos de patatas más antiguas del mundo. Estas famosas patatas probablemente se introdujeron comercialmente por primera vez en 1902 (20).

Al igual que otras variedades rojizas, las papas Russet Burbank tienen una piel gruesa y una pulpa suave y esponjosa una vez cocidas. Tales cualidades los hacen perfectos para hornear o asar.

29) Superior

  • Nombre: más alto
  • Variedad: Papa blanca
  • País de origen: Estados Unidos
  • Textura: Moderadamente firme
  • Forma: De forma redonda a ovalada, tamaño uniforme
  • Color: Carne blanca y piel clara
  • Usos culinarios: Todo terreno & # 8211 para hornear, hervir, triturar, hacer papas fritas / papas fritas

La papa Superior se lanzó por primera vez en 1961 después de haber sido cultivada por la Universidad de Wisconsin (21).

Es de tamaño mediano a grande, y el tamaño generalmente no varía entre las papas.

Estas patatas se utilizan a menudo para hornear, pero son una variedad versátil que se puede utilizar para diversos fines.

30) Umatilla Russet

  • Nombre: Umatilla Russet
  • Variedad: Rojizo
  • País de origen: Estados Unidos
  • Textura: Suave y esponjoso
  • Forma: Forma alargada y oblonga, ligeramente irregular.
  • Color: Carne cremosa y piel de color marrón claro.
  • Usos culinarios: A menudo se usa para hacer papas fritas

La Umatilla Russet es una papa popular que se usa con frecuencia para hacer papas fritas y fue lanzada en 1998 (22, 23).

Al igual que otras variedades de papa Russet, tiene una pulpa suave y ligeramente seca, por lo que también es una buena opción de papa horneada.

31) Vitelotte

  • Nombre: Vitelotte
  • Variedad: Patata azul / morada
  • País de origen: francés
  • Textura: Suave, seco y harinoso
  • Forma: De largo a redondo, abultado y no uniforme en tamaño
  • Color: Pulpa azul a púrpura y piel oscura casi negra
  • Usos culinarios: Hornear, hervir, freír, triturar

Las patatas Vitelotte son una variedad francesa de patatas azules / moradas con una apariencia visual atractiva. El cultivo de estas patatas se remonta al año 1815 en Francia (24).

Dado que las patatas Vitelotte son tan suaves y almidonadas, se pueden triturar y mezclar fácilmente en varios guisos y sopas.

Además, se usan con frecuencia para hacer papas fritas moradas (chips).

32) Vivaldi

  • Nombre: Vivaldi
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Países Bajos
  • Textura: Firme, pero suave y cremoso
  • Forma: De pequeña a mediana, de forma redonda a ovalada
  • Color: Piel y carne de color amarillo claro
  • Usos culinarios: Hervir, machacar, cocer al vapor

El Vivaldi es otro cultivar de papa holandés popular que generalmente es de tamaño pequeño a mediano.

Estas patatas tienen un sabor suave y mantecoso, y se utilizan principalmente para hacer patatas hervidas o en puré.

33) Yukon Gold

  • Nombre: Yukon Gold
  • Variedad: blanco
  • País de origen: Canadá
  • Textura: Moderadamente firme, suave, esponjoso
  • Forma: Mediana a grande, forma ovalada / redonda
  • Color: Color amarillo dorado claro y piel.
  • Usos culinarios: Hornear, hervir, triturar, freír, asar

Yukon Gold es uno de los tipos de papa más populares y es un excelente todoterreno culinario.

Gracias a su textura y contenido de almidón, son lo suficientemente suaves como para funcionar bien como patatas al horno. Sin embargo, también son lo suficientemente firmes como para hacer excelentes papas hervidas o fritas.

Las patatas Yukon Gold se comercializaron en Canadá en 1980 y todavía están muy extendidas en la actualidad (25).


Ingredientes:

Patatas & ndash Usamos patatas Russet aquí.

Leche & ndash Casi siempre cocino con un 2%, pero cualquier variedad debería funcionar.

CCrea agria & ndash Sub 0% yogur griego si quieres.

Queso crema

Sal sazonada

Tocino & ndash Frito y desmenuzado.

queso Cheddar & ndash Preferimos recién rallado.


Una guía para cada tipo de papa que necesita saber

En nuestra opinión, las patatas son la estrella del mundo vegetal. Las papas, trituradas, fritas o simplemente como pieles, sacuden nuestro mundo de muchas maneras. Y preparar un buen plato de patatas no tiene por qué ser complicado, puede ser tan sencillo como meterlas en el horno con un poco de mantequilla y sal. La parte más difícil, de hecho, a menudo es asegurarse de comprar el correcto. escribe de papa.

Las papas se dividen en dos categorías importantes que afectan el resultado de su plato: almidón y ceroso (más una categoría que se encuentra en algún lugar entre esos dos).

Almidón: como las clásicas Idaho o Russet, estas papas son (obviamente) altas en almidón y bajas en humedad. Son esponjosos, lo que los hace ideales para hervir, hornear y freír, pero no mantienen bien su forma, por lo que deben evitarse en platos como guisos, gratinados y ensaladas de papa.

Ceroso: como Red Bliss o New Potatoes, estos tienen un bajo contenido de almidón y a menudo se caracterizan por una carne cremosa, firme y húmeda que mantiene bien su forma después de la cocción. Por lo general, son excelentes para asar, hervir, guisos y ensaladas de papas.

Para todo uso: estas papas tienen un contenido medio de almidón que se encuentra en algún lugar entre las papas con almidón y cerosas. Son una verdadera papa multiusos y, por lo tanto, se pueden usar para casi cualquier aplicación de cocina. Un ejemplo clásico es el Yukon Gold.

Una vez que sepa qué tipo de papa necesita para su plato en particular, puede ser tan creativo como desee al elegir variedades en el mercado. Por ejemplo, si está pensando en hacer una papa gratinada, sabe que está buscando una papa firme y cerosa; puede elegir entre una peruana púrpura azul brillante, una Inca Gold amarilla o cualquier otra variedad cerosa.

Aquí tienes 13 de nuestras papas favoritas y todo lo que necesitas saber sobre ellas.


Sugerencias para servir

El puré de papas es una guarnición que combina con muchos platos principales deliciosos, como:

  • Pollo cremoso con miel y mostaza
  • Salsa Boloñesa Fácil
  • Albóndigas de pavo al pesto
  • Bacalao en Salsa Cremosa de Pimiento Asado
  • Cazador de pollos
  • Pollo Stroganoff

Si intentas Puré de papas de piel roja, no olvide dejar comentarios y una calificación.


Cómo hacer puré de papas con piel

De lo contrario, el puré de papas con piel se junta como el puré de papas normal en su bondad cremosa y mantecosa.

Herramientas recomendadas para hacer puré de papas

Estos son algunos de mis productos favoritos para usar al hacer puré de papas con piel.


Papas rojas (variedad cerosa de papa)

Tipo de patata: Patata roja

Generalmente, las variedades rojas de papas tienen menos almidón y son más pequeñas que sus contrapartes con almidón. Debido a que estas variedades rojas de papa se mantienen bien juntas cuando se cocinan, son excelentes para asar o picar para ponerlas en ensaladas.

En comparación con las papas Russet o las papas para todo uso, las papas rojas tienen un sabor más dulce. Si los cocina con la piel, no solo aumentará su ingesta de fibra, sino que también agregará un color vibrante a su comida.

Si está buscando reducir su consumo de carbohidratos, entonces las papas rojas pueden ser más saludables que las papas Russet. El valor nutricional de las variedades de papa roja muestra que tienen un poco menos de carbohidratos y calorías que las papas con almidón. Al igual que con la mayoría de las variedades de papa, cocinarlas y comerlas con la piel roja le brinda más vitaminas, fibra y nutrientes que pelarlas. (6)

Patatas cerosas Red Bliss

El tipo de papa Red Bliss tiene una piel roja suave que cubre la carne blanca. Debido a que la piel es bastante fina, puedes cocinar y comer patatas Red Bliss con piel. Las variedades Red Bliss no son las mejores para hacer puré de papas, ya que son bajas en almidón. Son excelentes en rodajas, picadas o en cubitos en gratinados o ensaladas.

Alevines franceses

Los alevines franceses son un tipo de papa cerosa roja que a veces se asemeja a la forma de dedos grandes y gordos. Su piel lisa de color rosa cubre una carne de color blanco amarillento que tiene un distintivo tacto ceroso. Al igual que con la mayoría de los tipos de papas cerosas, los alevines franceses mantienen bien su forma cuando se hornean, se fríen, se hierven o se tuestan.

Pontiac rojo

El Pontiac rojo también se llama Dakota Chief y es una deliciosa variedad roja de papa. Este tipo de papa roja tiene piel de color rojo oscuro y carne blanca. Al igual que con todos los tipos de papas, si las cocina con la piel, asegúrese de frotar bien la piel.

Norland rojo

Las variedades de papas rojas Norland son pequeños tipos de papas rojas con una forma oblonga. Estas papas cerosas van muy bien en ensaladas. También existen diferentes tipos de Red Norlands según el color de la piel. Por ejemplo, el Norland rojo oscuro es un tipo popular de esta papa de piel roja.


Nos encanta el puré de papas y lo hacemos con frecuencia. Como hacemos un lote casi todas las semanas, queríamos compartir nuestra forma favorita de hacerlos. La receta varía ligeramente según quién la prepare. A Adam le gusta mantener las patatas sin pelar y yo suelo pelarlas. A veces usamos leche, a veces agregamos un chorrito de caldo (caldo de verduras o pollo). Y cuando nos sintamos luchadores, agregamos una cucharada de crema agria o un chorrito de crema.

Si bien puede pensar en esto como una receta de todos los días y que puede adaptar en función de lo que tenga en el refrigerador (o de quien lo esté haciendo), también es perfecto para entretener o para comidas festivas. (Siempre hacemos un lote de estas papas, nuestro relleno de hongos realmente bueno y estas cebollas asadas enteras con mantequilla para el Día de Acción de Gracias).